老话“白露有3宝,天凉少不了”,9月7日白露,要吃那“3宝”?

“蒹葭苍苍,白露为霜”,9月7日就是白露节气了,秋意渐浓,凉爽舒坦。在二十四节气中,白露虽是一个小节气,不太受人们的重视,但白露却是天气由热转凉的转折点,在饮食上也是要有“转折点”的。

老话“白露有3宝,天凉少不了”,这三宝就是山药、莲藕和南瓜,都是秋季的时令食材,经过春夏的养分积累,此时都是营养最为丰富的时候,用这些食材来煲汤,有事没事喝几次,补充营养,润燥滋补两不误,做法分享给大家。

一、山药推荐汤品:三白汤

俗话说“白露吃白,健康自来”,在民间自古都有白露喝三白汤的习俗,食材选用山药、梨和银耳,都是秋季里的应季食材或者是适合秋季吃的白色食材,多种食材熬煮成清甜滋润的汤品。

准备食材:山药,梨,银耳,枸杞,冰糖。

1、银耳泡发之后会膨胀,通常只需要取半朵,放入清水中至完全泡发大概需要两个小时左右。泡发后银耳去掉根部,撕成小朵倒入砂锅中,倒入适量的清水,小火煮30分钟左右,直至银耳的一些胶质被煮出来。

2、趁着煮银耳的时间,将山药清洗干净刮掉皮,切成片,梨不用削皮,对半切开后挖掉梨核,切成小块,枸杞放入清水中浸泡。

3、银耳煮出胶汁后,将切好的梨块和山药片倒入锅中,继续用小火煮10分钟左右,至梨块变软。

4、放入浸泡过的枸杞,根据自己的口味放入适量的冰糖,煮1分钟左右至冰糖融化即可。

这道菜用到的山药是“铁棍山药”,主要产自河南焦作,也被称之为“怀山药”,是山药中品质最佳的一种,药性较强,购买的时候要注意分辨,推荐一家原产地卖铁棍山药的。

二、莲藕推荐汤品:莲藕老鸭汤

“莲藕一身宝,秋藕最养人”,莲藕是秋季的最佳食材,和鸭子炖煮成汤,清润滋补,是一款很适合白露时节多喝的汤品。

准备食材:莲藕、半只鸭、姜片、枸杞。

1、半只鸭子放入水中清洗掉血水,放入冷水中加入一勺盐和料酒浸泡15分钟,在浸泡的过程中可以用手多揉抓几次,浸泡过后冲洗干净,枸杞放入水中浸泡,姜清洗干净切片。

2、砂锅中倒入适量的清水,将半只鸭子放入砂锅中,加入2勺料酒和几片姜,大火煮开后焯水2分钟。

3、重新起锅,将焯过水的半只鸭子放入锅中,加入姜片和热水,盖上锅盖煮开后转小火炖煮30分钟左右,至鸭子被炖熟。

4、趁着炖煮鸭子的时间,莲藕清洗干净去皮切块放入锅中,倒入枸杞炖煮15分钟后,加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。

湖北洪湖的2022年的新鲜莲藕上市了,粉糯鲜嫩,是煲汤用的上等食材,需要莲藕的可以购买。

三、南瓜推荐汤品:酒酿南瓜圆子汤

“秋天到,南瓜俏”,秋季的南瓜色泽金黄、口感甜糯,不管是直接蒸着吃还是煮粥、煮汤、做甜点都很美味。含有大量的膳食纤维、维生素等,可以促进消化吸收,帮助吸收,是很不错的秋季营养食材。

准备食材:南瓜一小块,酒酿,枸杞。

1、南瓜去皮后切片,放入蒸锅中蒸15分钟,放入果汁机中打成南瓜浆。

2、打好的南瓜浆中加入适量的白糖,少量多次地倒入糯米粉,直至可以团成一团后,揪一小块搓成小圆子,将所有的南瓜糯米粉团都搓成小圆子。

3、煮锅中加入适量的水,煮开后下入南瓜小圆子,用铲子轻轻地推动小圆子,以免粘锅,大概2分钟后看到小圆子都漂浮起来,就说明小圆子煮熟了。

4、煮锅中下入浸泡过的枸杞和4勺酒酿,再次煮开后加入适量的冰糖和桂花调味,搅拌均匀即可。

这个南瓜汤用的酒酿是孝感甜酒酿,味道正,酒香浓郁,口碑很高,用来做蛋酒或者酒酿的汤品都是非常不错的。

——老井说——

白露过后气温会一天比一天低,如果降雨比较少,就会形成秋燥,古人认为秋燥伤人,在白露之后,日常生活中不仅要多喝水,饮食上也要侧重于降燥,多吃一些滋润的食材来化解秋燥带来的不适。

posted @ 22-09-28 10:02 作者:admin  阅读:
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